Do tej pory, od czasu powstania w 2008 roku, Fundacja Paryż zrealizowała szereg projektów warsztatowych, wydawniczych, wystawienniczych i performatywnych. Zgodnie ze statuem Fundacja wspiera działania o unikatowym i niekomercyjnym charakterze z obszaru sztuki interdyscyplinarnej.

Oto kilka przykładów zrealizowanych projektów:

2018 – produkcja spektaklu taneczno-teatralnego pt. Święto wiosny (przy wsparciu Miasta Katowice i Samorządu Województw Śląskiego)

2018 – produkcja spektaklu taneczno-teatralnego pt. Cztery (przy wsparciu Miasta Katowice), który został zakwalifikowany do finału Polskiej Platformy Tańca

2017- warsztaty kreatywne – warsztaty z pracy z ciałem i emisji głosu (przy wsparciu Samorządu Województwa Śląskiego)

2016 – produkcja spektaklu taneczno-teatralnego pt. Więzy (przy wsparciu Samorządu Województwa Śląskiego)

2014-2018 realizacja czterech edycji Metavera Art Festival (przy wsparciu Samorządu Województwa Śląskiego,  Miasta Katowice oraz Instytucji Kultury – Miasta Ogrodów w Katowicach)

2013 – dokumentacja i digitalizacja rysunków Piotra Szmitke z ostatniego okresu twórczego artysty (udział finansowy Instytucji Kultury – Miasta Ogrodów w Katowicach),

2011 – realizacja wystawy w Berlinie pod Patronatem Parlamentu Europejskiego i szyldem Prezydencji Polskiej w Radzie UE pt. „Rozbiórka Żelaznej Kurtyny”, która prezentowała dorobek głównie śląskich artystów (współpraca z Samorządem Województwa Śląskiego, Urzędem Miasta Katowice, Fundacją Współpracy Polsko-Niemieckiej i Instytutem Adama Mickiewicza).